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消費生活ｱﾅﾘｽﾄの四元 正弘氏が興味ある見解を述べている (読み解き現代消費) (以下引用)
ﾊﾟｽﾀは女性に人気のﾒﾆｭｰだが, 小麦粉 (ｸﾞﾙﾃﾝ) が原料なので, ﾀﾞｲｴｯﾄの敵扱いされる事も多い.
本当は毎日でも食べたいけど, 太るから我慢している, と言う方も多いのでは.
そんな中, ﾊﾟｽﾀの本場ｲﾀﾘｱでは富裕層を中心に新種ﾊﾟｽﾀが流行り始めていると言う.
その名は 「ｾﾞﾝﾊﾟｽﾀ」.
正体は蒟蒻から作られる乾燥しらたきで, 97% が水分, 残りは殆ど食物繊維と言う究極のﾀﾞｲｴｯﾄ食材だ.
しらたきが果してﾊﾟｽﾀの代りになるか首を捻ったが, 百聞は一見に如かず. 早速購入し, 調理してみた.
と言ってもｾﾞﾝﾊﾟｽﾀをゆでて, 市販のｿｰｽに和えただけの 「たらこｽﾊﾟ」 だが.
食べた感想は 「意外とｲｹる」.
麺にｺｼがあり, どことなくｱﾙﾃﾞﾝﾃっぽい. 特別な日のﾊﾟｽﾀがこれでは悲しいが, 毎日食べるのならﾀﾞｲｴｯﾄの味方として十分ありだ.
禅をﾓﾁｰﾌにしたｾﾞﾝﾊﾟｽﾀと言うﾈｰﾐﾝｸﾞｾﾝｽも秀逸だ.
発案者は不明だが, 現地では日本文化や和食のｲﾒｰｼﾞｱｯﾌﾟに大いに貢献している事だろう.
さて, 日本ではお馴染みの蒟蒻だが, 奈良時代に中国から糖尿病の薬として伝わり, 鎌倉時代には庶民も食べる様になったと言う.
今では一般的な食材として利用しているのは日本位だそうで, 蒟蒻やしらたきは和食と切っても切れない間柄だ.
最近はﾊﾟｽﾀに留まらず, 蒟蒻粉で作る 「こんにゃくﾊﾟﾝ」 などもﾚｼﾋﾟｻｲﾄで注目され始めており, 遠からずこれもｸﾞﾛｰﾊﾞﾙ展開が期待出来そうだ.
海外では 「ｾﾞﾝﾌﾞﾚｯﾄﾞ」 と呼ばれるかも知れない.
そう考えると, 小麦粉を蒟蒻で置き換えるﾀﾞｲｴｯﾄは, 世界を席巻する可能性を秘めている.
東京五輪ﾊﾟﾗﾘﾝﾋﾟｯｸを控え, 国際的な和食人気を更に加速する可能性を秘めた蒟蒻に期待したい.
Have a nice day!
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