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大阪大学の渡村 友昭助教らとｷﾘﾝﾎｰﾙﾃﾞｨﾝｸﾞｽは, 共同で, ｷﾞﾈｽﾋﾞｰﾙをｺｯﾌﾟに注いだ時に, 細かい泡が出来る過程を解明したと言う.
黒ﾋﾞｰﾙで不透明なため, 泡の発生の仕方が分らなかったが, 模擬のﾋﾞｰﾙを作ってﾚｰｻﾞｰなどで観察した.
大きさの揃った泡の発生や新たな飲料開発に役立てる事が出来ると言う.
ｷﾞﾈｽﾋﾞｰﾙの泡は窒素ｶﾞｽを含んでいて, 通常のﾋﾞｰﾙや清涼飲料の炭酸ｶﾞｽだけで出来る泡の大きさの 10 分の 1 と細かい.
炭酸の泡はｺｯﾌﾟに注ぐと直ぐに上部に集まるが, 窒素の泡は上に集まるだけでなく上から下に移動して複雑な模様を作りだす.
渡村助教らは泡を模した中空のﾋﾞｰｽﾞや水を使ってｷﾞﾈｽﾋﾞｰﾙを注ぐ様子を透明な条件で再現出来る様にした.
蛍光を発する微粒子も加え, ﾚｰｻﾞｰを照射して液体の動きも観察している.
ｺｯﾌﾟの角度を様々に変えて撮影すると, 10 - 20 度の傾斜がある場合に, 微粒子が中空ﾋﾞｰｽﾞを巻き込んで容器内側の表面を転がり落ちる様子を捉えられた.
ｷﾞﾈｽﾋﾞｰﾙの愛好家は小さな泡が織りなす美しい模様も楽しんでいる.
模様が如何やって出来るのか長く議論が続いていたが, 流体の動きを詳細に調べ解明したのはこれが初めてと言う.
均一に混じった溶液を作る時などに小さな泡を活用する手法があるとの事で, 今回の成果は小さな泡の発生や制御などに生かせると, 研究ｸﾞﾙｰﾌﾟは考えている.
ﾋﾞｰﾙの美味しさと泡との関係は奥深いﾓﾉがある様だ.
Have a nice weekend!
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