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過日, 日経がこんな記事を載せていた. (以下引用)
ｷｬﾍﾞﾂで育てたｳﾆを初出荷...
小田原市漁業協同組合 (神奈川県小田原市) は, 海藻を食べ荒らす 「嫌われ者」 のｳﾆに, 廃棄ｷｬﾍﾞﾂをｴｻとして与えて養殖する事に成功, 5 日, 全国に先駆けて出荷した.
鮮魚の仲買人らは 「天然ものより甘い」 と評価. 地元の飲食店やｽｰﾊﾟｰで 1 個 400 円前後で並ぶ.
出荷したのは, 養殖ｳﾆ ｢うにっｷｬ」.
神奈川県水産技術ｾﾝﾀｰが, 数年前からｳﾆにｷｬﾍﾞﾂを与える研究を進めて来たが, 今回, 小田原市漁協が養殖に成功し, 400 個を初出荷した.
高級食材のｳﾆだが, 上質なものが捕れる浜はごく一部. 海藻を食べ海の砂漠化現象 「磯焼け」 を引き起こすうえ, 食べられる身の部分も小さく駆除対象になっていた.
若手漁師がｳﾆを捕獲して, ｷｬﾍﾞﾂやﾐｶﾝの皮を与え 3 カ月懸けて太らせた.
実入りもよくなり 「優しい甘さ, 旨さがある」 (地元のｽｰﾊﾟｰ, ﾔｵﾏｻの鮮魚担当者) と好評.
来年は 5 倍近くに増産する考えで 「地元の特産品になれば」 (小田原市) と期待する.
漁師にとっても, 海の環境保全や収入増に繋がるだけでなく, 「捕るだけの漁業から 『育てる漁業』 への意識改革になる」 (漁協の高橋 征人組合長).
「海の嫌われ者」 を 「海の恵み」 に変え様とするｳﾆ養殖の研究は, 全国に広がる.
山口県ではﾄﾏﾄ, 北海道や東北の三陸沿岸などではﾜｶﾒやｺﾝﾌﾞ, ｸﾛｰﾊﾞｰなどを与えている.
全国でご当地ｳﾆが登場するかもしれない.
Have a nice day!
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