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四国大 (徳島市) の近藤 真紀教授らの研究ﾁｰﾑは, 2 型糖尿病のﾗｯﾄに食用藍の葉を与えた結果, 体重増加の抑制や血糖値の正常化などの効果が出た, と発表している.
徳島県は藍の生産が盛んな地域だ..
同教授は, 食用藍によって 「生活習慣病の予防などに効果が期待出来る」 とｺﾒﾝﾄしている.
研究ﾁｰﾑによると, 2 型糖尿病のﾗｯﾄに藍の葉を混ぜた餌と, 混ぜない餌を, それぞれ 10 匹ずつ 6 週間与えると, 藍を食べたﾗｯﾄはそうでないﾗｯﾄに比べ, 平均で約 55 ｸﾞﾗﾑ体重が軽かった.
また, 藍を食べたﾗｯﾄは血中脂質が減り, ｲﾝｽﾘﾝ濃度が上昇した. 脂肪肝の改善も見られた.
藍の種子による実験では, 葉の様な体重増加を抑える効果は見られなかったが, 種子を食べたﾗｯﾄは血中のｺﾚｽﾃﾛｰﾙが減少したと言う.
近藤教授らが学園祭で藍を食べ物に使用する際に付加価値を高めようと, 藍が体に与える影響を調べたのが研究のきっかけだったとの事.
今回は県産の食用藍を使っている.
近藤教授は 「藍には独特の香りがあり, 食べ易く加工するのは難しいが, 最終的には食品開発までやりたい」 と話している.
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