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魚介類を生のまま食べ, 寄生虫 「ｱﾆｻｷｽ」 による食中毒になったとの被害報告が増えている事が厚生労働省の調査で判明している.
2007 年の 6 件から, 16 年は 20 倍超の 124 件に増加.
激しい腹痛などの症状が出るといい, 厚労省は加熱や冷凍を求め, 生で食べる前には目視で確認するなどの対策を呼び掛けている.
ｱﾆｻｷｽは寄生虫の一種で, 幼虫がｻﾊﾞやｶﾂｵ, ｻｹ, ｲｶ, ｻﾝﾏなどに寄生している.
魚介類が死ぬと内臓から筋肉に移動する.
幼虫は長さ 2 - 3 ｾﾝﾁ, 幅 0.5 - 1 ﾐﾘ位で, 白い糸の様に見えるのが特徴である.
寄生した魚は十分に加熱するか, ﾏｲﾅｽ 20 度以下で 24 時間以上冷凍すれば問題ない.
が, 刺し身など生で食べた場合は人の胃壁や腸壁をｱﾆｻｷｽが刺すなどして, 鳩尾の激しい痛みや腹膜炎症状を引き起こす.
酢で〆たり, 醤油を付けたりしても予防効果はないと言う.
専門家によると, 放置しても人の体内では 3 - 4 日程度で死ぬが, 痛みが激しいため医師の診断を受け, 内視鏡により取り除く事が推奨されると言う.
厚労省は報告件数の増加について, 13 年から食中毒の発生統計で 「ｱﾆｻｷｽによる食中毒」 の集計を始めたため実態把握が進んだとし, 担当者は 「被害が多い状況が確認出来た」 とｺﾒﾝﾄしている.
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